مع اقتراب موسم شم النسيم وأعياد الربيع، يتزايد الإقبال على تناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة، كجزء من تقليد شعبي راسخ في الثقافة المصرية. ورغم أن هذه الأطعمة تعتبر من طقوس الاحتفال، إلا أن تناولها قد يحمل مخاطر صحية، خاصةً بالنسبة لأصحاب الأمراض المزمنة، كما قد تضر الأصحاء إذا لم يتم تحضيرها أو تخزينها بشكل آمن.
لذلك، يقدم موقع “الكونسلتو” مجموعة من النصائح الهامة التي أوصت بها وزارة الصحة والسكان، لضمان سلامتك عند شراء وتناول الفسيخ:
نصائح عند شراء وتناول الفسيخ:
-
احرص على الشراء من منافذ موثوقة ومعتمدة لضمان النظافة والجودة.
-
تأكد من أن التمليح تم في براميل خشبية، وتجنب المنتجات المُملحة في أوعية معدنية مغلقة، حيث تشجع على نمو البكتيريا.
-
قم بتجميد الفسيخ لمدة لا تقل عن 48 ساعة قبل تناوله، لقتل أي طفيليات قد تكون موجودة.
-
أضف عصير الليمون إلى الفسيخ قبل الأكل، لما له من دور في تقليل خطر التلوث.
-
يمكن قلي الفسيخ في الزيت لتحسين النكهة وتقليل الملوحة.
-
تناول كميات معتدلة لتفادي أضرار الصوديوم الزائد.
-
أكثر من تناول الخضروات الطازجة مثل الخس والبصل الأخضر لتقليل امتصاص الأملاح وتحسين الهضم.
إرشادات لمرضى السكري عند تناول الرنجة والفسيخ:
-
تناول كميات صغيرة وتجنب الإفراط، لأن الملح الزائد قد يؤثر على ضغط الدم والكلى.
-
اختر الأنواع الموثوقة والمعتمدة لتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
-
انقع الفسيخ أو الرنجة في خل مخفف أو عصير ليمون لمدة نصف ساعة لتقليل نسبة الملوحة وقتل البكتيريا.
-
استبدل الخبز الأبيض بالخبز الأسمر أو منتجات الحبوب الكاملة، للحفاظ على استقرار مستوى السكر.
-
تناول كميات كبيرة من الخضروات مثل الخيار، الطماطم، البصل، والخضروات الورقية، لدورها في تحسين الهضم وتقليل امتصاص الدهون والأملاح.
-
اشرب كميات كافية من الماء للمساعدة في تقليل تركيز الصوديوم وتحسين وظائف الكلى.
-
تجنب المشروبات الغازية والعصائر المُصنعة، واستبدلها بالماء أو عصير الليمون الطبيعي دون سكر.
-
راقب مستوى السكر في الدم بعد ساعتين من الوجبة لملاحظة أي ارتفاع.
-
ويفضل، إن أمكن، تجنب الفسيخ تمامًا لأنه أكثر عرضة للتلوث البكتيري مقارنةً بالرنجة.
اتباع هذه الإرشادات يساهم في الاستمتاع بأجواء شم النسيم دون التعرّض لمخاطر صحية، خاصةً لمن يعانون من مشاكل صحية مزمنة.
