تلجأ العديد من السيدات خاصة العاملات إلى الوجبات المنزلية سريعة التحضير في بعض الأوقات على مدار الأسبوع ومن اهم الأطعمة التي تحظى بشعبيه كبرى على المائده المصرية هي وجبه صدور الفراخ الشهيره بالبانيه والتي يصاحبها المكرونة في اغلب الوصفات بمختلف انواعها مع صلصة الطماطم والكاتشب.
وتبحث ربه المنزل دائما عن طرق جديده لتقديم وجبه صدور الدجاج بدلاً من الطريقة التقليدية بتتبيلها كالمعتاد ثم غمسها في الدقيق وقليها في الزيت حتى تمام النضج ، مثل الطرق التي تجيدها المطاعم الكبرى في إعداد وجبات صدور الدجاج والمسماه بوجبات الكريسبي.
وفي السطور التالية أهم الملحوظات التي تعطي صدور الدجاج نكهة ومظهر شهي ومقرمش على غرار وجبات الكريسبي المعتاد شرائها من المطاعم والتي تحظى بطلب كبير من قبل الاطفال والكبار.
اولاً يتم تحضير كمية صدور الدجاج المطلوب تحضيرها بعد تقطيعها إلى شرائح صغيره بسمك مناسب حسب الرغبة والملائمة لعدد افراد الاسرة ، ثم يتم غسل الصدور برفقه بواسطه ماء جاري دون إضافه أي مواد اخرى كعصير الليمون او الخل او الملح مثلما هو معتاد في تنظيف الدجاجة الكامله عند شرائها.
ثانيا يتم إحضار طبق او بولة غويطة لتستوعب الكمية المراده تجهيزها ثم يتم وضع خليط مكون من كوب واحد من الزبادي او كوبين على حسب كمية صدور الدجاج المراد تحضيرها ووضع عليها ايضا البهارات التاليه فلفل اسود كمون فابريكا زعتر وفرك عدد واحد مرقة دجاج وإضافة كمية بسيطة من الملح وتخلط تلك المكونات جيدا بحيث تنغمز وتغطي صدور الدجاج ثم يتم احضار نصف كوب من اللبن ايًا كان نوعه كامل الدسم او رائب او خالي الدسم وتقليب هذا الخليط جيدا وتركه في التلاجة لمده ساعتين على الاقل او ليله كامله لضمان وصول تلك التتبيلة إلى نسيج صدور الدجاج.
ثالثًا يتم إحضار صدور الدجاجه بعد تركها في التلاجة مغطاه ساعتين او ليلة كامله كما تم الذكر وتجهيز خليط لاعطاء الشكل الخارجي المشابه لمطاعم الوجبات الجاهزة والذي يتكون من دقيق حسب كميه الصدور المراد قليها في الزيت مضاف عليه بعد الكميات البسيطه من الفابريكا والفلفل الاسود وبهار الكاري الذي يعد من اهم التوابل التي تعطي صدور الدجاج نكهه مماثله للمطاعم ويضاف ايضا على هذا الخليط مزيج من فيجيتار الكرسبي الذي يتواجد عند العطارين او من الممكن استبداله بهرس بعض قطع من شرائح الدوريتوس التي تباع في الاسواق.
رابعًا يتم مزج وتقليب كل شريحه من صدور الدجاج حسب الحجم الذي تم تقطيعه في هذا الخليط ثم وضعه لمده ثلاث ثواني في بولة مجهزة بها ماء بارد لضمان ثبات الخليط ، والتنقل بالشريحة المقطعه فورا بعد الماء البارد إلى الدقيق الممزوج بالمكونات السالف ذكرها مرة اخرى لضمان ثبات الشكل الخارجي لشريحه الصدر الدجاج ووضعها في الزيت الغزير لمده تتراوح ما بين ثلاث إلى خمس دقائق ، على ان يتم تقليبها بين الحين والاخر في تلك الفتره حتى تمام النضوج واعطائها الشكل الذهبي المماثل للمطاعم.
واخيرًا يراعى عند الانتهاء من قلي صدور الدجاج الكريسبي أن يتم تحضير صينية متوسطو الحجم وفرشها بعدد من مناديل المطبخ المجهزه خصيصاً لامتصاص الزيوت ويتم وضع القطع عليها فور خروجها من المقلاة لضمان عدم امتلاء شريحة صدر الدجاج بكميات من الزيت الغير مرغوب فيها وتترك صدور الدجاج الكريسبي لمدة 10 دقائق في مكان جيد التهوية ، قبل أن تقدم على السفرة ويستمتع بها افراد العائله في وجبه اقتصاديه في المنزل مماثله للوجبات باهظة الثمن في المطاعم الخارجية.
